夏の暑さが少しずつ落ち着き過ごしやすい気候になってきましたね。

新米に果物、栗・芋・カボチャ…ついつい食べ過ぎてしまう食欲の秋本番ですが、ぜひ取り入れたいのが「きのこ」です。

きのこも秋が旬と言われていますが今は１年中安定して食べる事ができます。どんな食材とも相性が良く、様々な栄養素が含まれる事から健康効果も期待できます。
きのこには糖質と脂質の代謝に欠かせないビタミンB群が沢山含まれています。
特にきのこ特有の成分キノコキトサンには脂肪吸収を抑える作用があり中性脂肪を減らします。また、約９割が水分で低カロリー・食物繊維も豊富なので整腸作用効果もあります。他にもミネラル・ビタミンDなど身体に嬉しい効果ばかり！

そんなきのこは冷凍保存がオススメです。長持ちするだけでなく酵素の働きによって加熱後の香りや旨味も増すと言われています。我が家では購入したきのこを数種類合わせた冷凍きのこパックを作り、料理に使用しています。
充実した毎日は健康な身体があってこそ。体調が万全でなければ日々を快適に過ごす事はできません。きのこを上手く活用し食欲の秋を楽しみたいですね。

(看護師　兵頭)